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Pastelitos de crema al estilo Pantera Rosa Tm

Llevaba tiempo detrás de hacer esta receta pero no encontraba el molde adecuado, ahora que lo tengo (aquí megasilvita) no solo voy a hacer estos pastelitos rosas, vamos a hacer todos los que requieren este molde, como los estilo Circulo Rojo Tm y Bucaneros Tm .

Ingredientes para 12 unidades:

Bizcocho:

2 huevos L

110 gr. de azúcar

110 gr. de harina

10 gr. de levadura química tipo Royal Tm

110 gr. de aceite de girasol

½ cucharadita de azúcar vainillado

1 pizquita de sal

Para encamisar los moldes:

Margarina o mantequilla

Harina

Crema de relleno:

50 gr. de mantequilla a punto de pomada

100 gr. de azúcar glas

10 gr. de leche

½ cucharadita de azúcar vainillado

ralladura de media naranja

Baño:

200 gr. de chocolate blanco para postres

50 gr. de aceite de girasol

Colorante alimentario rojo

Elaboración:

Primero prepararemos el molde untándolos con una fina capa de margarina ayudándonos con un papel de cocina, luego espolvorear con harina y sacudir muy bien.

Encender el horno a 190ºC.

Ahora prepararemos la masa de los bizcochitos. Mezclar en un recipiente seco la harina, el azúcar vainillado, la sal y la levadura. Reservar.

En un cuenco pondremos los huevos y el azúcar, batiremos con una varilla hasta que este bien montados, añadir sin parar de batir el aceite. Por último añadir la mezcla de harina moviendo con cuidado para que no se baje el batido.

Verter la masa preparada en una manga y repartirla en los doce moldes.

Hornear cuando el horno está caliente durante unos 12 minutos. Si tienen un poco de copete bajarlos dándoles unas palmaditas para que queden planos cuando aun estén calientes. Dejar reposar unos 5 minutos y desmoldar.

Hacer la crema de mantequilla poniendo todos los ingredientes menos la leche en un cuenco, batir con la varilla hasta que esté bien cremosa y homogénea, luego pondremos la leche y terminaremos de batir.

Poner en una manga con una boquilla fina, pinchar por la base los bizcochitos y rellenarlos, con tres puntos por pastel estará bien. No rellenar demasiado pues se nos reventarán. Guardar en la nevera hasta que estén bien fríos.

Para hacer el baño pondremos el chocolate blanco a derretir con el aceite al baño maría, una vez bien derretido y mezclado añadiremos el colorante hasta conseguir el color rosa que consideremos adecuado.

Bañaremos los pasteles que escurriremos bien con ayuda de un tenedor, por último los iremos colocando en una bandeja con papel de hornear para que no se peguen. Una vez el chocolate esté cuajado los podremos consumir. Si los metemos en la nevera el proceso será más rápido.

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Mantequilla de cacahuetes

Imagen

Ingredientes:

500 gr. Cacahuetes pelados y tostados

½ cucharadita de sal fina

50 gr. de azúcar

Elaboración:

Para esta receta necesitaremos un robot de cocina tipo Thermomix tm o similar.

Poner los cacahuetes en el vaso de la maquina junto a la sal y el azúcar. Programara 5 minutos a 60º C a una velocidad media, cuando falten 2 minutos subir a máxima velocidad hasta agotar el tiempo. Guardar en un tarro o recipiente hermético. Cuando esté fría tendrá su textura ideal.

Si compramos ya los cacahuetes ya pelados y traen sal, no pondremos entonces la ½ cucharadita de la receta, con la que traen es suficiente.

También podemos utilizar cacahuetes fritos.

La temperatura que empleamos al triturarlos es la que provoca que quede tan fina.

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Barquillos de coco

Ingredientes para 12 unidades:

24 barquillos para helados de corte

100 gr. de coco rallado

100 gr. de azúcar glas

100 gr. de mantequilla

1 cucharada de azúcar vainillado

1/2 cucharada de zumo de limón.

 

Elaboración:

Derretir la mantequilla en el fuego sin calentarla demasiado. Dejarla enfriar en un cuenco. Una vez esté cuajada, retirar el agua que se habrá depositado en el fondo del recipiente. La mantequilla tiene un 82% de grasa, el resto es suero, con este proceso se lo quitamos el agua para que no humedezca las obleas.

En el vaso de una batidora ponemos el azúcar, el coco y el azúcar vainillado. Pulverizamos. Luego mezclamos este polvo con la mantequilla y el zumo de limón. Ahora untaremos las obleas con esta crema formando 6 sándwiches de 4 obleas cada uno. Cortar con un cuchillo de sierra en dos mitades obteniendo de esta forma 12 galletas.

Si la crema está demasiado dura para untarla, meterla unos segundos en el microondas, pera cuidando que no se nos derrita la mantequilla pues se separaría de la mezcla.

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Crema de mantequilla rápida

Ctema de mantequilla rápida

 

Está crema de mantequilla bajo mi punto de vista no la podemos comparar con la que publicamos en su día en el blog De la vista al paladar, aquella con una textura infinitamente más suave y agradable. Pero puede ser una solución rápida y fácil para los más impacientes.

Será una receta base para emplear en numerosas “Recetas confidenciales”.

 

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla pomada

500 gr. de azúcar glas

40 ml. de leche fría

1 cucharada de azúcar vainillado.

 

Elaboración:

Poner en un cuenco o batidora eléctrica de varillas la mantequilla con los azúcares, montar hasta que quede una mezcla blanquecina y suave, luego sin parar de batir añadir la leche fría. Una vez bien mezclada ya se puede emplear.

Nota:

Se le puede añadir cualquier sabor como cacao, café, fresa, etc y si queréis y aunque no soy partidario cualquier color que os apetezca.

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Berlinas rellenas de crema de cacao con avellanas al estilo American Donuts ™

Esta es la ultima receta con la masa de los xuxos, estos van rellenos de crema de cacao con avellanas

Ingredientes:

Masa:

175 gr. de masa madre.

500 gr. de harina de fuerza.

50 gr. de azúcar.

25 gr. de levadura de panadero.

100 gr. de mantequilla.

2 huevos

2 yemas

1 cucharadita de azúcar vainillado.

75 ml. de leche.

5 gr. de sal.

Azúcar para rebozar.

Aceite de girasol para freír.

Crema pastelera fluida:

Crema de cacao con avellanas, la podemos comprar o hacerla nosotros mismos con esta receta

Cobertura:

Azúcar glas

Elaboración:

Para hacer la masa, poner todos los ingredientes en un cuenco y amasar muy bien unos 15 minutos, resultando una masa lisa y un poco pegajosa. Taparla y guardarla en la nevera por espacio de 8 horas, en este tiempo hará una fermentación muy lenta. Transcurrido ese tiempo, sacar del recipiente y amasar solo un poco para quitar el aire. Hacer unas bolas de unos 60 gramos y las aplastaremos formando unas especie de tortas. Para facilitar esta tarea nos humedeceremos las manos con un poco de aceite de girasol. Ponerlas en una bandeja con papel de hornear para que no se peguen, tapar con un paño y dejar que doblen su volumen, el tiempo necesario dependerá de la temperatura ambiente.

Ya fermentadas, freír en aceite de girasol no muy caliente (unos 140ºC) para que no se queden crudas y tengan un bonito color dorado. Dejar enfriar sobre papel absorbente.

Ahora con la ayuda de una boquilla adecuada rellenar por la base las berlinas con la crema de cacao. Si la calentamos un poco en el microondas se volverá más fluida y nos facilitará el trabajo. También las podemos abrir con un cuchillo y rellenarlas untándolas con un cuchillo.

Dejar enfriar en la nevera. Luego rebozarlas en azúcar glas.

Nota:

La masa madre se hace apartando un poco de la  masa para la siguiente vez dejándola fermentar tapada de un día para otro, si es la primera vez la haremos mezclando 100 gramos de harina con 60 gramos de agua y diez de levadura de panadero, se pone en un recipiente y se tapa. Hay que dejarlo unas 12 horas en la nevera.

La masa madre se puede congelar perfectamente.

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