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Pastelitos de crema al estilo Pantera Rosa Tm

Llevaba tiempo detrás de hacer esta receta pero no encontraba el molde adecuado, ahora que lo tengo (aquí megasilvita) no solo voy a hacer estos pastelitos rosas, vamos a hacer todos los que requieren este molde, como los estilo Circulo Rojo Tm y Bucaneros Tm .

Ingredientes para 12 unidades:

Bizcocho:

2 huevos L

110 gr. de azúcar

110 gr. de harina

10 gr. de levadura química tipo Royal Tm

110 gr. de aceite de girasol

½ cucharadita de azúcar vainillado

1 pizquita de sal

Para encamisar los moldes:

Margarina o mantequilla

Harina

Crema de relleno:

50 gr. de mantequilla a punto de pomada

100 gr. de azúcar glas

10 gr. de leche

½ cucharadita de azúcar vainillado

ralladura de media naranja

Baño:

200 gr. de chocolate blanco para postres

50 gr. de aceite de girasol

Colorante alimentario rojo

Elaboración:

Primero prepararemos el molde untándolos con una fina capa de margarina ayudándonos con un papel de cocina, luego espolvorear con harina y sacudir muy bien.

Encender el horno a 190ºC.

Ahora prepararemos la masa de los bizcochitos. Mezclar en un recipiente seco la harina, el azúcar vainillado, la sal y la levadura. Reservar.

En un cuenco pondremos los huevos y el azúcar, batiremos con una varilla hasta que este bien montados, añadir sin parar de batir el aceite. Por último añadir la mezcla de harina moviendo con cuidado para que no se baje el batido.

Verter la masa preparada en una manga y repartirla en los doce moldes.

Hornear cuando el horno está caliente durante unos 12 minutos. Si tienen un poco de copete bajarlos dándoles unas palmaditas para que queden planos cuando aun estén calientes. Dejar reposar unos 5 minutos y desmoldar.

Hacer la crema de mantequilla poniendo todos los ingredientes menos la leche en un cuenco, batir con la varilla hasta que esté bien cremosa y homogénea, luego pondremos la leche y terminaremos de batir.

Poner en una manga con una boquilla fina, pinchar por la base los bizcochitos y rellenarlos, con tres puntos por pastel estará bien. No rellenar demasiado pues se nos reventarán. Guardar en la nevera hasta que estén bien fríos.

Para hacer el baño pondremos el chocolate blanco a derretir con el aceite al baño maría, una vez bien derretido y mezclado añadiremos el colorante hasta conseguir el color rosa que consideremos adecuado.

Bañaremos los pasteles que escurriremos bien con ayuda de un tenedor, por último los iremos colocando en una bandeja con papel de hornear para que no se peguen. Una vez el chocolate esté cuajado los podremos consumir. Si los metemos en la nevera el proceso será más rápido.

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Barquillos de chocolate al estilo “Huesitos” Tm

 

Ingredientes para unas 15 unidades:

35 gr. de avellanas tostadas

35 gr. de azúcar glas

150 gr. de chocolate con leche

25 Obleas para helados de corte grandes

 

Baño:

175 gr. de chocolate con leche

2 cucharadas de aceite de girasol

 

Elaboración:

Pulverizar las avellanas junto con el azúcar en una batidora de vaso hasta conseguir un polvo fino. Fundir el chocolate en un microondas a potencia media, moviéndolo bien y parando cada 30 segundos, una vez esté completamente líquido, añadir el polvo de avellanas y mezclar bien. Ahora cogeremos las obleas haciendo 5 grupos de 5 unidades. Untar cada capa con esta crema extendiéndola muy bien, han de quedar muy finas. Terminaremos cubriendo también la capa superior. Repetir con las demás obleas, obtendremos 5 sándwiches de 5 obleas cada uno. Meter en la nevera hasta que el chocolate se solidifique.

Ya fríos los cortaremos en tres barritas cada uno, hay que utilizar un cuchillo bien afilado para no romperlos.

Fundir el chocolate del baño junto al aceite, mezclar bien. Bañar las barritas, escurrirlas muy bien y las depositaremos en una bandeja con papel de hornear. Enfriar hasta que el chocolate esté duro. Y ya podemos disfrutar de ellos.

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Yemas nevadas de Medina Sidonia

yemas nevadas

 

Ingredientes para unas 20 und. aproximadamente:

3 huevos

3 yemas

300 gr. de azúcar

100 gr. de agua

60 gr. de harina

50 gr. de harina almendra

2 cucharadas de piñones tostados

 

Baño:

200 gr. chocolate blanco

1 cucharada de aceite de girasol

 

Elaboración:

Batir los huevos con las yemas y el agua, colar para eliminar los cordones de los huevos.

En un cuenco pondremos el azúcar y la harina, lo mezclaremos bien, verter en el batido y llevar todo junto al fuego. Remover muy bien hasta la ebullición, quedará una pasta espesa, ahora incorporar los piñones y la harina de almendras, mezclar bien de nuevo.

Verter el preparado entre dos papeles de hornear y estirar con el rodillo dejándolo de un centímetro de grueso y procurándolo dejar de forma rectangular. Enfriar en la nevera.

Cortar en rectángulos de 5 x 4 cm.

Derretir el chocolate blanco con el aceite de girasol, mezclar insistentemente. Luego ir bañando las yemas en el chocolate y las depositaremos bien escurridas encima de papel de hornear. Una vez estén frías y la cobertura endurecida le recortamos los bordes y ya las podemos consumir.

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Palmeras de yema

 

Ingredientes:

2 rollos de hojaldre refrigerado

Azúcar

 

Yema:

12 yemas.

200 gr. de azúcar.

 

Glaseado de azúcar:

350 gr. de azúcar glas.

60 gr. de agua.

 

Elaboración:

Primero haremos la yema pastelera. Mezclar la yemas con el azúcar, cocer en un recipiente antiadherente al fuego sin parar de remover hasta que esté cuajado. Reservar para su posterior uso.

 

Para hacer las palmeras precalentaremos primero el horno a 180ªC. Luego espolvorearemos la mesa abundantemente con azúcar. Pondremos la placa de hojaldre encima y volveremos a espolvorear encima de este con más azúcar. Pasaremos suavemente el rodillo para que se incruste el azúcar por las dos cara. Ahora enrollaremos desde los estemos hasta el centro. Nos quedaran como dos brazos de gitano unido en el centro. Luego lo cortaremos en rodajas de unos 2 centímetros. Una vez todas cortadas repetiremos con la otra placa de hojaldre. Le pondremos papel de hornear a la placa del horno. Ahora cogeremos y aplastaremos un poco las palmeras para dejarla un poco planas. Las pondremos en la placa y las meteremos en el horno.

Cuando empiece a dorarse las sacaremos y le daremos la vuelta una a una con una espátula, teniendo mucho cuidado pues el azúcar quema bastante. Las volveremos a meter en el horno y las dejaremos dorar por esta cara también. Sacar y dejar enfriar.

Haremos la glasa mezclando el azúcar con el agua.

Con una espátula untaremos cada palmera con la yema por una cara, luego por esa misma cara la sumergiremos en la glasa. Las dejaremos secar en una rejilla con la glasa hacia arriba. Cuando la glasa cree costra ya las podemos emplear.

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Galletas de mantequilla danesa al estilo “Butter Cookies”

 

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla.

420 gr. de harina floja.

15 gr. de huevo.

55 gr. de agua.

5 gr. de azúcar vainillado.

5 gr. de leche en polvo.

160 gr. de azúcar granillo.

1 pizca de sal.

 

Elaboración:

Tamizar la harina. Dejar la mantequilla a la intemperie para obtener textura de pomada. Colocar en un perol la harina, la leche en polvo, la sal y el azúcar. Mezclar bien y a continuación, incorporar la mantequilla. Unir estos ingredientes con la ayuda de los dedos y por último, añadir el huevo, el agua y el aroma de vainilla. Trabajar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Colocar la masa en una manga pastelera con boquilla rizada. Cubrir una placa de horno con papel de hornear.

Con la manga, dar la forma deseada a las pastas. Meter en el horno a 180ºC hasta que las pastas queden cocidas.

 

Nota:

Antes de hornear podemos colocar sobre las pastas, media cereza roja o verde confitada, frutos secos o cualquier otro fruto para decorar.

Después de hornear también podemos bañar las pastas con chocolate. De esta manera obtendremos pastas con diferentes sabores y colores.

 

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