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Sándwich de pollo al estilo Chicken Tender Crisp ™ de Burger King ™

Hamburguesa al estilo Tender Crisp TM

Ingredientes para 4 unidades:

2 pechugas de pollo

4 panecillos de hamburguesa grande

Hojas de lechuga limpia en trozos grandes

12 rodajas de tomate

Mayonesa

Sal y pimienta.

 

Para la masa de freír (con esta cantidad se puede hacer el doble de pollo):

225 gr de harina

250 gr. de agua

5 gr. de levadura química (Royal ™)

3 gr. de ajo en polvo

10 gr. de sal

2 gr. de pimienta negra molida

3 gr. de apio en polvo

 

Harina gruesa de freír

Aceite para freír

 

Elaboración:

Cortar en dos cada pechuga, obteniendo dos filetes gruesos de cada una, salpimentarlos y reservarlos.

Hacer una masa de freír mezclando con un batidor todos los ingredientes en un cuenco.

Ponemos la harina gruesa en un plato llano.

Calentar el aceite en una sartén, una vez esté caliente pasar los filetes por la pasta de freír procurando que estén bien cubiertos por todos los lados, luego pasarlos por la harina gruesa compactándolos un poco y luego freírlo hasta que estén crujientes y dorados por las dos caras. Escurrirlos muy bien. Son un poco complicados de manipular, pero quedan muy crujientes y apetitosos.

Tostar en una plancha el pan por la cara interior y untarlos abundantemente con la mayonesa.

Pondremos ahora en cada pan un filete de pollo, luego rodajas de tomate y por último hojas de lechuga, tapar con el otro pan y servir.

 

Nota:

Se puede hacer cantidad rebozándolos y depositándolos en una bandeja con papel de hornear y luego congelarlos para tenerlos listos para usarlos cundo no venga bien. De está manera se facilita su manipulación y se pueden freír en freidora.

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Hamburguesa al estilo Steakhouse de Burguer King TM

Para 4 unidades:

 

600 gr. de carne de ternera picada

4 lonchas de queso gouda

Salsa barbacoa

Salsa mahonesa

Rodajas de tomate

Cebolla frita crujiente  hecha en casa o comprada (Mercadona, Ikea,..)

Hojas de lechuga limpia en trozos regulares

8 lonchas de bacón

Sal y pimienta

Sal ahumada

4 panecillos grandes de hamburguesa

Papel de hornear

 

Elaboración:

 

Sazonar la carne con sal y pimienta, mezclar bien y hacer cuatro bolas de 150 gr. cada una, luego aplastarlas y formar las cuatro hamburguesas.

Poner en una sartén con el fuego muy flojo el bacón, hay que hacerlo muy despacio para que no se queme y quede crujiente. Ir dándole la vuelta hasta conseguir nuestro objetivo, apartar y reservar.

Espolvorear las hamburguesas con un poco de sal ahumada y cocinarlas en un plancha estriada. Sacarlas cuando están bien hechas por las dos caras.

Ahora formaremos las hamburguesas en el siguiente orden, primero la base de pan, luego un poco de salsa barbacoa, la hamburguesa, la loncha de queso, el bacon, la cebolla, el tomate, la lechuga, la mahonesa y terminamos con la tapa de pan.

Envolver cada hamburguesa con papel de hornear y poner en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia.

 

P.D. La sal ahumada se vende en tarritos como las especias, yo la compré en el club del groumet de El Corte Inglés

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