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Turrón de chocolate al estilo Suchard tm

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Ingredientes:

125 gr. de almendra entera cruda.

125 gr. de avellanas tostadas.

150 gr. de azúcar glas.

170 gr. de chocolate con leche.

100 gr. de chocolate negro

70 gr. de arroz inflado (cereales de desayuno)

Elaboración.

Tostar las almendras. Se puede hacer en el horno a 180ºC o el microondas, en ambos casos es necesario moverlas continuamente para que el tostado sea homogéneo.

Una vez frías, ponerlas en la batidora de vaso, junto a las avellanas y el azúcar, triturar a máxima potencia hasta conseguir una pasta. Para ello, parar de vez en cuando y bajar lo que se haya pegado a las paredes.

Fundir los chocolates al baño María.

Mezclar con una espátula el chocolate fundido, con la pasta de almendras y por último con el arroz inflado.

Verter en un molde y dejar cuajar. La altura debería estar sobre los dos centímetros.

Yo he utilizado un molde de cake de silicona.

Guardar en la nevera hasta que cuaje.

Notas:

Salen tres tabletas de unos 250 gr.

Se puede usar de molde también el plástico que traen estos turrones industriales.

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Barquillos de coco

Ingredientes para 12 unidades:

24 barquillos para helados de corte

100 gr. de coco rallado

100 gr. de azúcar glas

100 gr. de mantequilla

1 cucharada de azúcar vainillado

1/2 cucharada de zumo de limón.

 

Elaboración:

Derretir la mantequilla en el fuego sin calentarla demasiado. Dejarla enfriar en un cuenco. Una vez esté cuajada, retirar el agua que se habrá depositado en el fondo del recipiente. La mantequilla tiene un 82% de grasa, el resto es suero, con este proceso se lo quitamos el agua para que no humedezca las obleas.

En el vaso de una batidora ponemos el azúcar, el coco y el azúcar vainillado. Pulverizamos. Luego mezclamos este polvo con la mantequilla y el zumo de limón. Ahora untaremos las obleas con esta crema formando 6 sándwiches de 4 obleas cada uno. Cortar con un cuchillo de sierra en dos mitades obteniendo de esta forma 12 galletas.

Si la crema está demasiado dura para untarla, meterla unos segundos en el microondas, pera cuidando que no se nos derrita la mantequilla pues se separaría de la mezcla.

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Barquillos de chocolate al estilo “Huesitos” Tm

 

Ingredientes para unas 15 unidades:

35 gr. de avellanas tostadas

35 gr. de azúcar glas

150 gr. de chocolate con leche

25 Obleas para helados de corte grandes

 

Baño:

175 gr. de chocolate con leche

2 cucharadas de aceite de girasol

 

Elaboración:

Pulverizar las avellanas junto con el azúcar en una batidora de vaso hasta conseguir un polvo fino. Fundir el chocolate en un microondas a potencia media, moviéndolo bien y parando cada 30 segundos, una vez esté completamente líquido, añadir el polvo de avellanas y mezclar bien. Ahora cogeremos las obleas haciendo 5 grupos de 5 unidades. Untar cada capa con esta crema extendiéndola muy bien, han de quedar muy finas. Terminaremos cubriendo también la capa superior. Repetir con las demás obleas, obtendremos 5 sándwiches de 5 obleas cada uno. Meter en la nevera hasta que el chocolate se solidifique.

Ya fríos los cortaremos en tres barritas cada uno, hay que utilizar un cuchillo bien afilado para no romperlos.

Fundir el chocolate del baño junto al aceite, mezclar bien. Bañar las barritas, escurrirlas muy bien y las depositaremos en una bandeja con papel de hornear. Enfriar hasta que el chocolate esté duro. Y ya podemos disfrutar de ellos.

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Crema de mantequilla rápida

Ctema de mantequilla rápida

 

Está crema de mantequilla bajo mi punto de vista no la podemos comparar con la que publicamos en su día en el blog De la vista al paladar, aquella con una textura infinitamente más suave y agradable. Pero puede ser una solución rápida y fácil para los más impacientes.

Será una receta base para emplear en numerosas “Recetas confidenciales”.

 

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla pomada

500 gr. de azúcar glas

40 ml. de leche fría

1 cucharada de azúcar vainillado.

 

Elaboración:

Poner en un cuenco o batidora eléctrica de varillas la mantequilla con los azúcares, montar hasta que quede una mezcla blanquecina y suave, luego sin parar de batir añadir la leche fría. Una vez bien mezclada ya se puede emplear.

Nota:

Se le puede añadir cualquier sabor como cacao, café, fresa, etc y si queréis y aunque no soy partidario cualquier color que os apetezca.

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Petit Suisse de fresa

 

Ingredientes:

400 gr. de queso crema para untar.

200 gr. de fresas.

200 gr. de nata.

80 gr. de azúcar.

1 hoja y 1/2 de gelatina.

 

Elaboración:

Poner en remojo la gelatina en agua fría para hidratarla.

Lavar las fresas y ponerlas en la batidora junto con el azúcar y triturarlas.

Verter este batido en un cazo y llevarlo al fuego. Esperar a que hierva, retirar del fuego y añadir la gelatina hidratada mezclándola bien con una varilla. Añadir el queso y seguir mezclando hasta su disolución. Por último agregar la nata. Cuando consigamos una crema homogénea verter en los recipientes y dejar enfriar en el frigorífico.

 

Nota:

Se puede poner en un cuenco grande para luego servir o en vasitos de chupito individuales

Servido con unas fresas picadas sobre la crema resulta muy agradable.

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