Barquillos de coco

Ingredientes para 12 unidades:

24 barquillos para helados de corte

100 gr. de coco rallado

100 gr. de azúcar glas

100 gr. de mantequilla

1 cucharada de azúcar vainillado

1/2 cucharada de zumo de limón.

 

Elaboración:

Derretir la mantequilla en el fuego sin calentarla demasiado. Dejarla enfriar en un cuenco. Una vez esté cuajada, retirar el agua que se habrá depositado en el fondo del recipiente. La mantequilla tiene un 82% de grasa, el resto es suero, con este proceso se lo quitamos el agua para que no humedezca las obleas.

En el vaso de una batidora ponemos el azúcar, el coco y el azúcar vainillado. Pulverizamos. Luego mezclamos este polvo con la mantequilla y el zumo de limón. Ahora untaremos las obleas con esta crema formando 6 sándwiches de 4 obleas cada uno. Cortar con un cuchillo de sierra en dos mitades obteniendo de esta forma 12 galletas.

Si la crema está demasiado dura para untarla, meterla unos segundos en el microondas, pera cuidando que no se nos derrita la mantequilla pues se separaría de la mezcla.

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5 comentarios

Archivado bajo Pastelería industrial

5 Respuestas a “Barquillos de coco

  1. Me encantan sus recetas, pero por favor no podrias poner una adaptacion a thermomix. Muchas gracias.

    • Hola María Jesús, entiendo tu petición pero pretendo que la mayoría de las recetas se puedan hacer sin necesidad de aparatos que todo el mundo no tiene, en algunos casos se hacen necesarios y lo menciono.
      Un saludo y muchas gracias por tu comentario!!!

  2. atasara

    hola soy atasara quiero comomentar de las barquillas que si se puede dejar tambien el el horno por que dice del microonda
    gracias

  3. Pingback: 5 recetas de postres industriales que puedes replicar fácilmente en casa – Mediavelada

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