Aquí están estas galletas negritas con su relleno blanco, que tanto le gustan a los niños
Ingredientes: (40 un. aprox).
160 gr. de harina.
60 gr. de cacao puro.
150 gr. de azúcar.
1 cucharadita de levadura química (Royal™).
¼ cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar vainillado.
1 huevo mediano.
100 grs. de mantequilla.
Crema de relleno:
125 g. de azúcar glas.
30 gr. de mantequilla.
35 gr. de queso crema.
½ cucharadita de azúcar vainillado.
1 pizca de sal.
Elaboración:
Galletas:
Mezclar con una varilla, la harina, el azúcar, la levadura, el cacao, la sal y el azúcar vainillado. Añadir la mantequilla ablandada y el huevo. Amasar bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Estirar con el rodillo (se trabaja bien por su contenido en grasa y no se pega en la mesa) hasta obtener un plancha de un par de milímetros de espesor. Pinchar la masa con un tenedor y luego cortar discos con un cortapastas de 4 centímetros de diámetro. Reciclar los recortes repitiendo la elaboración. Hornear los discos a 170ºC sobre papel de hornear durante unos 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de rellenar.
Relleno:
Poner en un cuenco el azúcar tamizado, añadir la mantequilla a punto de pomada, el queso, el azúcar vainillado y la sal. Batir enérgicamente con varilla hasta que blanquee, luego rellenar con esta mezcla una manga pastelera y guardar en el frigorífico.
Acabado:
Poner en cada galleta un poco de relleno y cubrirla con otra, conformando de esta manera los sándwiches.
Que buena pinta!! Estas galletas a mi particularmente me gustan en helado!
A ver si me animo a hacerlas!! Aunque este blog empieza a ser peligroso para la operación bikini!!
Enhorabuena!!! Veo que el blog está nuevecito… ya me he suscrito. Tiene una pinta estupenda. estoy convencida de que nos dará momentos muy dulces. Sugerencia: podrías investigar la receta de las maría Fontaneda de toda la vida?? Y de los pastelitos Bucanero de cuando yo era pequeña… esos que iban rellenos por dentro con una crema blanca deliciosa??? gracias por todo